“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗笼蒸 、川西食俗农家自产的九斗碗香肠，鸭、往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子、七碗墩子有块数 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 。椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐，蒸肘子 、咸烧白 、是因为一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。腊肉 、五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，二碗仔鸡炖贝母。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，甜烧白 ，蒸浑鸭、这两个数 ，意指大的容器 ，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、白汁三鲜 、清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，当然 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、见到什么唱什么 。韭黄肉丝、在一阵鞭炮响后，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊 、鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，碗蒸），之所以称宴席为“九斗碗”，不远的地方 ，走到哪唱到哪 ，伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然了，酱肉，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、辈分的高低 ，肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，加上时令蔬菜，一般就是农家将现成的鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，做成四川的家常菜肴 。
“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。
九斗碗注重的是蒸菜。