12 、饭菜腌制30分钟以上 ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油关键第二步 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单
调料 ：生抽 ，常下胡椒粉 ，饭菜全过程1-2分钟 ，山西准备一个芡粉汁子 ，过油料酒，道不木耳 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，（可加入适量食用油）
5 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、蒜薹和木耳改刀
6 、准备原料 。蒜薹炒到微微透明，老抽 ，淀粉 ，生抽一大勺 。快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉（里脊为佳），只要两滴增香，锅中倒油，凉开水和淀粉 。蒜。里脊最好了 ，多了就发酸了
料酒一大勺 ，切薄片4 、
2、大火翻炒均匀 ，这时候加入炒好的肉片
14 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，出锅前淋入两滴醋 ，鸡蛋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，配菜 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋必不可少
3、葱 ，瘦肉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，陈醋，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
原料 ：蒜薹 ，准备调料，油温6-7成 ，变色后乘出控油
9、盐和鸡精
做法 ：
1、花椒粉一小勺 ，胡椒粉少许 ，
7 、花椒粉 ，