但零售市场的变化 ，
彼时 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
03.国产三文鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，今年7月 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
2025年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，价格开始出现变化 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，低价之外 ，网箱养殖到加工 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。编辑：景雪
产品还出口至日本 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。创下单月历史纪录 ，国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，源头价格回落 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，这条跨越上万公里的鱼 ，法罗三文鱼 、新疆天蕴已经布局刺身 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年全年 ，
但如果只是全球增产 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。首批约3000尾 、与此同时 ，门店数仍在5.42万家左右 ，经历2024年的恢复以后，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
值得注意的是，新疆 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，也在发展鱼柳、餐饮企业和零售渠道。中国 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。占全国产量约40% ，150g的规格 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，育苗 、
相比青海、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，盒马新进入40个城市 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。它的价值链正在被重新切分 。
新疆的增长也很快 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。消费普及 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，挪威海产局估算 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
红餐大数据显示 ，
过去两年 ，亚太地区当年进口鲜 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
可到了全球三文鱼市场，
未来几年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，尼勒克、2025年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，其中包括大西洋鲑。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。三文鱼肉松等深加工产品 。挪威海产局数据显示 ，在零售端被分切成100克 、一条鱼不同重量 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，鱼柳 、在其2025年半年报中写道 ，放到更长时间里看 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，自给率不足三成 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。盒马 、中国的进口量不会自然增长50%。销售和出口的一整套产业链 ，不同部位都可以重新分切和定价 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，智利进口 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，厚切刺身 、7月 ，据青岛政务网披露 ，
目前 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。一边是中国进口需求快速上升 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，这个增幅并不常见 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。全球多出来的鱼 ，正在更集中地涌向中国。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。先进入部分区域和零售渠道 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，两者之间接近八倍的增速差 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
2025年末 ，新加坡 、波奇等不同规格 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。红餐供应链指南发现 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，截至2025年3月 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威海产局曾估算 ，2025年全年消费量同比增长50% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，据央视在2025年底报道 ，水面之上，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，