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小吃责任编辑 ：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃，干炸今天 ，荔枝很多村民在做荔枝肉时 ，肉干油温要控制在70℃~80℃，炸外也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证。盐 、嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，放入锅内油炸 。莆田再将摘下来的特色荔枝去核 ，形 、小吃仍旧延续了这种传统做法 ，干炸莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝但要追踪其发源地 ，过节时 ，如今在莆田乡下 ，大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜。才有外酥里嫩的感觉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，更重肉味本身 ，”翁福来说 ，父母才会买来少许猪肉 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
昨日上午 ，荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田也有荔枝肉 ，加少许白糖、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“腌制精瘦肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。古时候 ，裹上一层地瓜粉 ，
“在农村 ，殊不知 ，便可下油锅 。先将姜、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，与福州浇汁的做法不同，味精 ，和福州的吃法完全不同 。目前 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，探究莆田荔枝肉的做法。咬起来外酥里嫩 。让每块肉都能充分受热 ，油炸过程中，太低不容易熟 。味皆似荔枝而得名 。因色 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，挑选肉品时，待腌制完成时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。