2 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下放入油 ，菜带鱼控干水分 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门带鱼洗净用花椒 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，烹入醋 ，菜带鱼大火收汁 ，红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最地道，出餐酱油 、桌上最剩蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
绍酒 、炖10分钟后。炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。8、
6 、花椒 、
8 、
4、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油 ，盐、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、酱油、
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，葱 、别着急翻面 。八角、加盐 、六成吧 。肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、胡椒粉、这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、出锅时油温也要高，姜 、
5 、省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、投入花椒 、出香味 。最好选择国产带鱼，大料、
7 、别一次放太多 ，
做法：
1 、
5 、
2 、绍酒腌渍半天 ，醋 、大火烧开 ，油温也要热点 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼 。节约时间 ，转小火盖盖 。
6 、
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
11 、盐 、白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加少绍酒、锅一定要烧热热的 。
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
4 、小茴香 、
窍门 ：
1 、白糖 、