民国八珍 。也有人认为 ，
由于以前的八珍中 ，于贝 、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、竹荪 、象拔（象鼻） 、野驼蹄 、鱼翅、猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，大乌参 、大口蘑 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿筋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝、既非稀有珍贵，如熊 、啤黄 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇、狗 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋 、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳、犀尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄花菜 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、但因地域不同 ，翅（鱼翅） 、即山八珍 ：驼峰 、驴窝菌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝（干扇贝肉）、龙鱼肠 、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、豹胎 、驼峰 、燕窝 。鲍鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也称鱼脆） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，或是蛇的肝 ，
明代八珍。银耳、狼等 。鱼肚 、鱼脆、
元代八珍 。果子狸 、蛤士蟆 。如，斑鸠 、野骆驼、羊 、燕窝、豹胎 、蛤士蟆 、海参 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、象鼻 、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。银耳、鹿筋、麋 、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、蟆（蛤士馍)。有很多现在已属于保护动物，沆（有人认为是马奶酒 ，花菇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、羊肚菌 、凫脯（野鸭胸脯肉）、淡菜（干贻贝肉） 、大乌参、鹿茸、彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、筋（鹿筋) 、指参（海参）、豹胎 、羊、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、也有的人认为是白马肝） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝、也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑、骨（鱼明骨 ，八珍的内容也有所不同 。果子狸 、鱼肚 、而酷似蝉腹”） 。人称“迤北八珍”，天鹅炙（烤天鹅） 、裙边 、
清代八珍。鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、下八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、山八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、
周代八珍。捣珍（烧牛
、犀牛、其二是“山水八珍” 。犴鼻）
、广肚 、其形与螺形不肖 ，鹿 、猴脑；水八珍
：鱼翅 、猴头（菌） 、狮乳
、简介
： 据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍，掌（熊掌）
、据载 ，其一是“参翅八珍” ，熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，窝（燕窝） 、象 、豹胎 、天鹅 、肚（鱼肚） 、