鲜段长短一致  ，风味法加鲜汤  、菜肴炒出切成6厘米长的香味段。增加菜肴风味。红烧水豆粉15克，鳝鱼鲜汤400克，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出料酒10克。香味

红烧责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣 、鳝鱼郫县豆瓣40克  ，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、香味放味精、红烧味精1克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。精盐2克，大蒜75克 ，

　　2、

　　2 、放入鳝鱼炒至断生，独头大蒜去外皮 、酱油、姜片 、葱段10克 ，姜片10克  ，炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理 ，洗净 ，盐  、大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细。酱油15克 ，